食品加工与技术杂志

抽象的

木瓜芦荟混合即饮 (RTS) 饮料的开发和储存研究

Boghani AH、阿卜杜勒·拉希姆和赛义德·伊姆兰·哈希米

进行了一项实验，研究以不同比例混合木瓜汁和芦荟汁以制备混合即食 (RTS) 饮料的可行性，并评估其在室温下的储存寿命。采用 9 点享乐量表对制备的混合 RTS 进行感官评估。在不同的 RTS 饮料混合比例中，含有 5% 和 10% 芦荟汁的样品的享乐分数最高。还发现制备的混合 RTS 饮料可以在冷藏温度下成功储存 3 个月，化学和感官品质特征不会发生显著变化。