国际标准期刊号: 2157-7110
萨西·库马尔
本研究旨在利用乳清和芦荟汁开发益生菌饮料。双歧杆菌 (BB) 被用作益生菌,根据感官质量评价优化了乳清和芦荟汁的水平、益生菌接种物的添加量和发酵时间。乳清和芦荟汁的混合比例为 70:30,乳清使用 1% BB 接种物发酵 9 小时,获得了最高的感官评分,整体可接受性最高。开发的益生菌饮料可推荐用于工业规模的大规模生产。
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