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期刊传单
抽象的
使用乳清和芦荟汁的益生菌饮料的开发、质量评估和保质期研究
萨西·库马尔
本研究旨在利用乳清和芦荟汁开发益生菌饮料。双歧杆菌 (BB) 被用作益生菌，根据感官质量评价优化了乳清和芦荟汁的水平、益生菌接种物的添加量和发酵时间。乳清和芦荟汁的混合比例为 70:30，乳清使用 1% BB 接种物发酵 9 小时，获得了最高的感官评分，整体可接受性最高。开发的益生菌饮料可推荐用于工业规模的大规模生产。
免责声明: 此摘要通过人工智能工具翻译，尚未经过审核或验证