食品加工与技术杂志

抽象的

不同预冷方式对西兰花品质及货架期的影响

凡达娜·科赫哈尔和萨蒂什·库马尔

本研究旨在通过体外半自动化技术评估用甘油替代四种牧草时产生的气体和挥发性脂肪酸。实验设计包括 4 种处理和 4 次重复。处理包括增加甘油的含量（0%、30%、50% 和 70%），用于替代牧草植物象草、甘蔗、玉米青贮饲料和臂形草。用甘油替代臂形草和象草会影响甲烷、二氧化碳和氨氮的产生，并对牧草质量产生积极影响（p<0.05）。随着甘油的添加，乙酸盐的产生值降低（p<0.05）；然而，在象草中，当甘油增加到 50% 时，乙酸盐的产生从 26.51 增加到 26.62 和 28.60（p<0.05）。建议在反刍动物的饮食中添加约30％的甘油，因为此水平的甘油对甲烷、二氧化碳、挥发性脂肪酸和氨氮的水平有定性影响。