食品加工与技术杂志

抽象的

干燥方法对药用印度琉璃苣 (Coleus aromatus) 叶品质的影响

Suchismita Dwivedy、Kalpana Rayaguru 和 GR Sahoo

 印度琉璃苣 (Coleus aromacus) 叶子具有极高的药用价值。由于不易保存，每年有大量的琉璃苣叶子被浪费。如果采用科学标准化的干燥方法，则可以在花园和果园中加工这些叶子，种植者可以赚取更多利润。本研究试图评估所选干燥方法对叶子质量特征的影响。考虑的干燥方法包括热风干燥 (50°C -80°C)、流化床干燥 (50°C -80°C) 和微波干燥 (180-900W)。相关参数包括总干燥时间、疗效品质 (总酚、抗氧化性能) 和感官特性 (形状、颜色、香气和整体可接受性)。分析了功率水平和温度对干燥产品质量特征的影响，以确定最佳干燥条件。考虑到总干燥时间、干叶的治疗和感官特性，建议分别在热风干燥机和微波干燥机中以 60°C 和 540W 干燥叶子以获得可接受的产品。对干叶的干燥行为和质量特征的全面分析表明，微波干燥可以最大程度地保持治疗质量，然后是热风干燥。由于叶子会失去大部分在流化床干燥中有价值的药用成分，因此排除了流化床干燥用于保存叶子的范围。