食品加工与技术杂志

抽象的

氧气转移和颗粒大小对发酵罐中培养的Aspergillus sydowii BCRC 31742生产葡萄糖胺的影响

吴 HS 和林 BC

在5L发酵罐中研究了使用Aspergillus sydowii BCRC31742生产葡萄糖胺，发酵罐工作容积为3L。使用碳酸钙控制真菌细胞的颗粒大小，使真菌的吸氧速率最高可达3.02 mg O2/L.min。发酵5天后，获得的葡萄糖胺盐酸盐和生物质的浓度分别为4.08 g/L和27.5 g/L。