食品加工与技术杂志

抽象的

包装形状及贮存对矿泉水保质的影响及水处理装置的开发

Maher AA Abdelsamie、Russly Abdul Rahman、Shuhaimi Mustafa 和 Dzulkifly Hashim

食品工业中现有的水处理和包装技术导致水处理设备的质量显著变化和成本增加。由于这些因素，寻找替代的、不太严格的包装技术的努力已成为食品科学领域的重中之重。金字塔形食品包装能够改变水中矿物质含量的结晶方式。通过检查冰面形态，研究了金字塔形和方形包装形状对矿泉水的影响。通过可变压力扫描电子显微镜 VP-SEM 检查了冰面形态。金字塔形包装促进了丝状晶体的形成，并减少了固体基质结合晶体。这些结果证明金字塔形包装可以有序地构造水和矿物质颗粒。