食品加工与技术杂志

抽象的

摩洛哥坚果叶 ( Argania spinosa (L) Skeels)的功效水分吸附等温线和净等量吸附热

Fz Ennoukh、Khamsa Sghaier、Rahma Bchitou

本研究的目的是确定摩洛哥坚果叶的水分解吸和吸附等温线。采用静态重量法在三个温度（30°C、40°C 和 50°C）和很宽的水分活度范围（0.07–0.898）下测量了摩洛哥坚果叶的平衡水分含量。八种不同的数学吸附模型已根据实验数据进行拟合。Peleg 模型能更充分地表示吸附曲线。Peleg 的参数已通过直接和间接回归方法估算出来。使用 Clausiuse Clapeyron 方程，从吸附等温线确定解吸和吸附的净等量热，并且随着水分含量的增加而降低。微分焓和熵随着水分含量的增加而降低，并可用多项式函数充分描述。焓熵补偿理论由微分热与熵的图满足。A 的比较。spinosa吸附等温线和热力学性质。