食品加工与技术杂志

抽象的

评估某些植物提取物的抗真菌活性及其在延长番茄果实保质期方面的适用性

Faozia AA Ibrahim 和 Nowra Al-Ebady

龙蒿 (Artemisia dracunculus)、迷迭香 (Rosemarinus officinalis L) 和百里香 (Thymus vulgaris L.) 的乙醇提取物以及牛至 (Origanum vulgare L.) 精油针对多种真菌进行了测试，包括黑曲霉、黄曲霉、青霉属、根霉属和镰刀菌属。牛至精油对镰刀菌属 (MIC：0.8 mg/ml)、黑曲霉 (MIC：<1 mg/ml) 和青霉属 (MIC：4.5 mg/ml) 表现出非常强的抗真菌活性，而其他真菌则表现出更强的抵抗力。结果表明，根霉属是对植物提取物最敏感的真菌，而迷迭香是最有效的植物。使用不同浓度（100、500、1000、1500、2000 ppm）的精油或乙醇迷迭香提取物并冷藏（5 或 25°C）对番茄进行为期 4 周的采后腐败控制，结果表明，两种处理方法的组合（用牛至精油或迷迭香提取物冷藏）更能有效地保持番茄的品质。