食品加工与技术杂志

抽象的

内布拉斯加州种植的杂交榛子中霉菌和霉菌毒素污染的评估

徐以翔、Andreia Bianchini 和 Milford A. Hanna

杂交榛子是一种潜在的油籽作物，可用于食品和增值工业应用，但它们易受霉菌污染。对内布拉斯加州杂交榛子的三种形式（整颗坚果、仁和粉状）进行了霉菌和霉菌毒素污染调查。坚果是污染最严重的形式，其次是粉状和仁。青霉菌是从这三种形式中分离出的主要属，链格孢菌和枝孢菌也很普遍。尽管存在几种产毒霉菌，但所有测试样品均不含霉菌毒素。