食品加工与技术杂志

抽象的

采用挤压工艺开发肉类副产品挤压宠物食品及其品质评价

贾维德·阿赫塔尔和莫哈末·阿里·汗

该研究利用水牛肉副产品如肝脏、碎肉和农业废弃物（即高粱、燕麦和玉米粉）来开发和评估挤压式宠物食品的质量。挤压式宠物食品的质量根据其品质特征（即 pH、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量和 TBA 值）进行评估。新鲜宠物食品的蛋白质含量和脂肪含量分别为 15.84% 和 10.64%。挤压式宠物食品的 pH 值显著降低。新鲜条件下的灰分含量、TBA 值和 pH 值分别为 2.43%、0.605 mg/kg 和 6.29%。在环境储存过程中，pH 值持续下降。蛋白质含量显著下降。高粱、燕麦和玉米粉的加入显著影响挤压式宠物食品样品的质量。