食品加工与技术杂志

抽象的

食品掺假

普拉卡什·孔德卡

我们的身体需要食物，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、酶、维生素和矿物质，以保持健康成长。然而，我们的身体无法产生所有这些营养素。因此，食物是获取足够数量的这些营养素的唯一来源。一些商人和食品经营者非常贪婪，他们以牺牲公众健康为代价，使用劣质材料来获取更多利润。当一些食品不符合法律标准时，就可以说这是掺假。这是在食品中添加另一种物质，以增加食品的原料或加工食品的数量，这可能会导致食品实际质量的损失。这些物质可能是可用的食品，也可能是非食品。在肉类和肉制品中，用于掺假的一些物品是水、冰或供食用动物以外的动物尸体。在印度，1954 年的旧食品掺假预防法令已被 2006 年食品安全和标准法案所取代，该法案于 2011 年 8 月开始实施。掺假可以通过有毒或有害物质、掺假的污物和异物、经济掺假、微生物污染和食品掺假等方式进行。