食品加工与技术杂志

抽象的

印度食品加工行业：科技能力、技能和就业机会

穆罕默德·赖斯、沙特罗帕·阿查里亚和尼拉吉·夏尔马

本文对印度的食品加工业、其科技能力、技能和就业机会进行了详细分析。食品加工业正缓慢而稳步地成为我国经济的主要产业之一。其在 GDP 中的份额持续上升，从 2005-06 年度到 2009-10 年度的复合年增长率为 8.40%。总计划支出金额从“十五”期间的 65 亿印度卢比持续增加到“十二五”期间的 1507.7 亿印度卢比。该行业正在增长，但尚未在世界市场上竞争。印度在世界出口中的份额仅为 1.17%。生产率和产品加工量之间存在很大差距。用于研究食品加工业的因素包括该行业的科技能力、创造就业机会的能力以及该行业所需的技能。科技能力部分探讨技术的变化趋势、传统技术和现代技术的差异以及印度落后的领域。就业创造能力突出了该行业的增长和规模，以及该行业所需的人力资源技能和该行业使用的技术水平。该行业的就业创造能力巨大，但该行业尚未充分发挥其潜力。劳动力技能水平极低，其中 80% 的教育水平低于 10 年级。政府为发展食品加工行业而采取的各种政策和计划的效果并不十分令人鼓舞。为了发展食品加工行业，国家需要加强其在科技能力、基础设施支持和技能方面的努力。