食品加工与技术杂志

抽象的

地中海饮食中的食源性病原体困境：黎巴嫩案例

Caline Harb*、Emilio Mouannes、Marc Bou Zeidan、Afif M Abdel Nour、Lara Hanna-Wakim

地中海食物因其对健康的积极影响而闻名，然而，人们仍然对其安全性存在极大的担忧。

我们回顾了黎巴嫩过去 20 年有关食品安全和食源性疾病的文献，特别是由细菌引起的疾病。

黎巴嫩的食品安全实践存在重大缺陷，据报道，乳制品、肉类、家禽、蔬菜和水等多种食品受到布鲁氏菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和耶尔森氏菌的污染。此外，这些报告的细菌性食源性感染大多数已显示出对多种抗生素的耐药性。

食品安全实践需要公共和私营部门的大量努力来保护消费者并帮助维持良好的社会经济地位。这只能通过规范从农场到餐桌的食品链的新法律来实现。消费者也需要更多地了解良好的食品卫生习惯。