食品加工与技术杂志

抽象的

家用榨汁机的比较与优化

迈克尔·唐纳森

背景：增加蔬菜摄入量是改善个人饮食习惯和满足国家饮食指南的基石。蔬菜汁是增加蔬菜摄入量的有益方式。
目的：旨在科学地比较六种不同榨汁机对各种农产品的榨汁量和质量。
方法：对六种榨汁机（Green Star Elite、Champion、NuWave 垂直螺旋榨汁机、LaLane 离心榨汁机、Norwalk、Pure）进行了并行测试，以生产胡萝卜、苹果、芹菜、菠菜和胡萝卜、芹菜、菠菜和柠檬的混合汁。对每种农产品和榨汁机的组合测量 1 公斤批次的产量四次。通过测试每种果汁中的一组酶活性来测量果汁的质量。还测量了胡萝卜和混合果汁在储存长达 72 小时期间的酶活性。
结果： Pure 榨汁机在所有测试的产品类型上的产量最高，其次是 Norwalk 和 Green Star Elite，然后是 Champion、NuWave 和 LaLane 榨汁机。 Pure 榨汁机和 Norwalk 在榨取纯菠菜汁方面的表现都比其他榨汁机好得多。Champion 榨汁机的胡萝卜和混合汁产量与 Green Star Elite 非常相似。所有榨汁机的酶活性非常相似。不同批次农产品之间的差异通常大于不同榨汁机之间的差异。使用高功率搅拌机作为均质机，使用液压机进行挤压，经过优化的两步榨汁方法可从所有类型的农产品中获得更高的产量（胡萝卜产量为 83%）和更高质量的果汁。
结论： Pure 榨汁机是市场上最先进的商用榨汁机，可为各种农产品榨出最优质的果汁。为了获得最佳产量和质量，使用搅拌机和液压机的两步工艺是理想的选择。