食品加工与技术杂志

抽象的

绿豆提​​取物可改善认知功能，这可能是由于神经突生成和 BDNF 表达增加所致

Pervin M、Unno K、Nakayama Y、Ikemoto H、Imai S、Iguchi K、Minami A、Kimura Y 和 Nakamura Y

本研究中使用的绿大豆 ( Glycine max L.) 即使成熟后仍保留了种皮子叶的绿色，尽管许多大豆品种在成熟过程中会变黄。我们已经报告，在老龄衰老加速 (SAMP10) 小鼠（一种脑衰老小鼠模型）中，摄入绿大豆提取物 (GSE) 比黄大豆提取物 (YSE) 更能抑制认知功能障碍并减少淀粉样蛋白 β 积累。为了阐明 GSE 抑制认知功能障碍的机制，我们研究了 GSE 和 YSE 对人类神经母细胞瘤 SHSY-5Y 细胞中神经突生长的影响。GSE 在 5 ng/ml（异黄酮为 30 pg/ml）时显著增加细胞数量和神经突生长，但 YSE 的效果低于 GSE。虽然异黄酮苷元、染料木黄酮和大豆黄酮增加了 SH-SY5Y 细胞的数量，但这种效果仅在高浓度 [0.05 μM (13 ng/ml)] 下观察到。给 ICR 小鼠喂食含有 3% 大豆提取物的饮食 3 周（3-4 g/kg；异黄酮约 20 mg/kg）以检查认知功能。通过逐步被动回避任务、Y 型迷宫和新物体识别测试评估，摄入 GSE 的小鼠的学习和记忆能力明显高于喂养正常饮食的对照小鼠。通过蛋白质印迹分析检测到，摄入 GSE 的小鼠海马中脑源性神经营养因子 (BDNF) 的表达高于对照小鼠。这项研究表明，摄入 GSE 可增强小鼠的学习和记忆能力。 GSE 改善认知功能的效果似乎部分是由于神经突发生和 BDNF 表达增加所致。