食品加工与技术杂志

抽象的

伊拉克巴士拉省食源性疾病常见细菌和真菌病因发生率研究

雷哈姆·穆罕默德·穆斯塔法·阿尔莫萨维

食源性疾病也与食物中毒有关，指因食用与微生物（细菌、病毒、寄生虫和真菌）有关的受污染食品而引起的任何疾病，通常大多数疫情是由于摄入金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲杆菌、霍乱弧菌等细菌病原体而发生的。这种疾病通常是由于受感染者肠道中的微生物分泌毒素而引起的。这项研究对巴士拉地区伊拉克随机分布的餐馆中的一些食源性感染性细菌和真菌病原体进行了分离和鉴定。从 2019 年 1 月到 2020 年 2 月期间，共收集了 240 个餐厅样本，并使用选择性和鉴别性增菌培养基以及生化反应对细菌和真菌病原体进行检测，依据伯吉斯细菌学手册进行病原菌检测，结果显示共检测到阳性分离株 175 个，其中检测到多种微生物样本，其中 135 个阳性细菌分离株为金黄色葡萄球菌 47 个（34.81%），其次是大肠杆菌 33 个（24.44%）、沙门氏菌 31 个（22.96%）和弯曲杆菌 24 个（17.77%），而 175 个真菌阳性分离株中有 40 个，包括黄曲霉 23 个（57.5%）和念珠菌17（42.5％）。