食品加工与技术杂志

抽象的

生活方式、营养和肥胖对免疫反应的影响：一个全球性问题

伊尔凡·汗和萨吉尔·阿迈德

世界上相当一部分人口面临超重和肥胖的问题，这些问题影响成长中的儿童、青少年和年轻人。这最终会导致多种非传染性疾病，如心血管疾病、二型糖尿病、多囊卵巢综合征、不孕症、多种癌症等。除了导致非传染性疾病外，肥胖还会损害免疫功能。肥胖和免疫反应之间存在很强的相关性，这就是为什么肥胖者总是患上常见的病毒和细菌性疾病。超重和肥胖是我们社会关注的问题，与饮食习惯有关。除了高脂肪饮食外，缺乏体力劳动也是导致超重和肥胖的主要原因。世界上超重和肥胖的人口中，非素食者所占比例更大，这些人患非传染性疾病的风险更高。也许这一现象背后最有利的原因是饮食中摄入了相对更多的饱和脂肪。这些都是纯粹可以预防的疾病。因此，可以采取预防措施，在不影响产品质量的情况下，通过替代或减少加工食品中的动物脂肪或饱和脂肪来预防疾病。否则，肥胖症可以解释为高能量饮食、过度节食和缺乏适当的体育锻炼的结果。