食品加工与技术杂志

抽象的

天然防腐剂对熏制非洲泥鲶（Clarias gariepinus，Burchell，1822）害虫的杀虫效果

Ayeloja AA 和 George FOA

研究了生姜、大蒜、胡椒、蒜姜和大蒜姜胡椒匀浆对熏制鲶鱼（黑皮蠹和红脚黑皮蠹）害虫的杀虫效果。将 20 只红脚黑皮蠹、黑皮蠹和这些昆虫的幼虫各放入含有各种天然杀虫剂的熏制鱼产品中，用蚊帐遮挡，然后每 3 天观察并计数一次死亡率，持续 7 周（49 天）。对不同种类害虫和幼虫的死亡率进行计数，使用享乐量表和排序法评估产品的感官属性。将通过对产品进行排序获得的昆虫学数据和感官数据转换为百分比，同时对使用享乐量表获得的数据进行 kruscal wallis (H) 分析。研究表明，生姜对红脚黑皮蠹的杀虫效果最强。然而，大蒜、胡椒和大蒜-姜-胡椒对斑皮蠹非常有效。Kruskal wallis 快感量表分析表明，在研究期间，品尝小组对各种熏制鲶鱼产品的气味、味道和质地的感知没有显著差异（p>0.05）。研究确定这些天然防腐剂具有物种选择性，当打算将它们用作杀虫剂时应考虑到这一点，因为大蒜-姜-胡椒匀浆对斑皮蠹（1.7%）的效力更强，而生姜对红足黑蠹（0.2% 死亡率）的效力更强。然而，在这项研究期间，品尝小组认为未防腐的熏制鲶鱼的气味、味道和质地是最好的。