食品加工与技术杂志

抽象的

营养不良：原因与策略

凯撒·尤尼斯、萨吉尔·艾哈迈德和阿卜杜勒加福尔·巴德帕

据估计，营养不良是造成儿童死亡人数三分之一以上的原因，尽管它很少被列为直接原因。在全球层面，需要采取科学技术举措来解决上述问题，例如食品价格上涨、经济衰退、自然资源竞争加剧和气候变化。癌症、艾滋病毒/艾滋病、口腔健康和慢性肾衰竭等疾病也会破坏营养状况。生物强化、益生菌食品和食品加工策略已显示出克服营养不良的潜力。最近开发的一种针对严重急性营养不良的家庭治疗方法每年正在挽救数十万名儿童的生命。即食治疗性食品 (RUTF) 彻底改变了严重营养不良的治疗方法——提供可安全在家中食用的食品，并确保严重营养不良儿童快速增重。这篇文献综述阐明了营养不良的原因以及一些克服营养不良的重要策略，例如生物强化、治疗性饮食、益生元食品和食品加工。