食品加工与技术杂志

抽象的

薯片的制作及其品质改良

布佩什·戈亚尔和普拉文·戈亚尔

由于生活方式的改变以及外界口味的多样化，食品行业的当前趋势显示出巨大的增长。薯片是人们早餐时作为零食食用的多种食物之一。薯片的制作方法是将土豆切片，然后使用炉子在受控温度下将薯片放入装有油的容器中油炸。薯片的酥脆程度取决于许多因素，包括油的质量、油的温度、油炸时间、土豆的质量和薯片中的水分。本评论以生产薯片的制造单位的案例研究结束。