食品加工与技术杂志

抽象的

浸泡、超声波和微波法提取薄荷油和微藻螺旋藻的酚含量和抗氧化能力的测定

Delfan P、Mortazavi A、Rad AHE 和 Zenoozian MS

如今，在食品染料和药物添加剂的生产中，人们更加关注使用天然化合物而不是合成化合物。饮食中最重要和最有效的成分之一是抗氧化剂，它可以保护身体免受自由基引起的氧化应激。在本研究中，在受控条件下，使用两种溶剂（水和乙醇）通过浸泡、微波和超声波方法制备了微藻螺旋藻和薄荷的提取物。 准备了六种处理方法，包括水浸泡、水微波、水超声波、乙醇浸泡、乙醇微波和乙醇超声波，并进行了三次实验以确定以下成分：黄酮类化合物、总酚含量以及基于 Alcl、follin-ciocaltuea 和自由基 DPPH（2,2-二苯基-1-ipicryl hydrasil）吸收的提取物的抗氧化能力 (IC ₅₀ )。使用 SPSS 24 版分析数据，并使用 5% 水平的多极差 Duncan 检验对均值进行比较（p<0.05）。结果表明，超声波法对酚类和抗氧化剂化合物的提取效果最佳。与其他五种处理方法相比，水-超声波处理提取微藻产生的黄酮类化合物和总酚含量最高，而 IC ₅₀（最大自由基清除活性）含量最低。乙醇-超声波处理提取薄荷油产生的结果与水-超声波提取的微藻相似，显示出较高的黄酮类化合物、总酚和自由基清除活性。这些结果表明，需要结合使用不同的提取方法和不同的溶剂才能获得最佳结果。