食品加工与技术杂志

抽象的

使用干燥建模方程研究甜菜根 (Beta Vulgaris L.) 的微波对流干燥特性

Suman Singh、Kirtiraj Gaikwad、PK Omre 和 BK Kumbhar

在本研究中，我们尝试研究微波对流干燥对甜菜 (Beta vulgaris L.) 干燥特性的影响。甜菜根在干基含水量为 7% 的水平下干燥。选定的温度为 100°C 至 150°C，甜菜根立方体的厚度为 10 毫米。还观察到，从微波对流干燥系统获得的甜菜根样品的最终含水量低于从其他系统获得的样品。文献中提供的两种数学模型（Page 模型和广义指数模型）与实验数据进行了拟合。曲线专家已被用作计算的统计程序。结果表明，在所有实验运行中，两个模型的 R2 值大致相同且令人满意，并且两个模型的估计标准误差也相同。通过比较观测值和预测值含水率之间的判定系数 (R2) 和标准误差来评估这些模型的性能。