食品加工与技术杂志

抽象的

罗非鱼 (Oreochromis niloticus) 和鲶鱼 (Clarias gariepirus) 的微波加热依赖特性

Burubai W 和 Amber B

使用电容技术研究了罗非鱼和鲶鱼的一些微波加热相关特性，这些特性与水分含量和频率的关系。结果表明，电阻、介电常数 (ε1) 和介电损耗因子 (ε11) 均受水分和频率变化的影响。对于罗非鱼，当水分含量分别为 6.2% 至 16.5% db 时，介电常数和介电损耗因子分别从 2.19 增加到 10.97 和 0.10 增加到 23.42。同样，对于鲶鱼，当水分含量分别为 6.2% 至 16.5% db 时，介电常数和损耗因子分别从 1.35 变为 54.15 和 75.28 变为 168.38。