食品加工与技术杂志

抽象的

印度阿萨姆邦卡姆鲁普县卡尔比斯居民的营养安全

里图·格乌·戈斯瓦米

粮食安全意味着全年所有人都能获得食物，而营养安全
则意味着现有的食物应能满足个人需求，提供必需的营养素。进行了一项研究
，以评估阿萨姆邦卡姆鲁普区卡比部落的饮食摄入量和营养状况。研究
对象为卡姆鲁普区钱德拉普尔和迪莫里亚街区 400 名年龄在 15 至 49 岁之间的女性。样本
选择采用有目的的随机抽样法。饮食摄入量采用 24 小时回忆
法进行评估，身体质量指数采用标准程序测量身高和体重来确定。研究
显示，卡比人每天的
膳食中都包含适量的谷物、豆类、肉类食物和绿叶蔬菜，这些都是宏量营养素和微量营养素的主要来源。每天饮食中包含的肉类食物
有鲜鱼、干鱼和肉类，这满足了卡比人的蛋白质需求
。碳水化合物摄入量可以说是充足的，因为谷物的充足水平从 103% 到
116% 不等，高于 ICMR（2011）给出的 RDA。同样，微量营养素的摄入量也很好，因为
每天都包括绿叶蔬菜和其他蔬菜，叶类蔬菜的充足水平从 106% 到 112% 不等，这也高于推荐的 RDA。在 Karbi 饮食中
使用草药作为绿叶蔬菜有助于提高身体免疫力。Karbi 饮食是足够的，这一点从极少（15.25%）受访者体重过轻的事实可以看出来。没有受访者中度体重过轻（<17.0）或严重体重过轻（≤16.0）。研究区域内大多数（75%）成年女性营养状况正常（BMI 在 18.5 至 24.99 之间）。研究得出结论，与印度其他部落群体相比，阿萨姆邦卡姆鲁普地区的卡比人口的营养保障状况要好得多，因为营养不良的发生率非常低。