食品加工与技术杂志

抽象的

辣椒素的潜在临床应用

阿迪尔·汗

辣椒素类物质专门存在于辣椒果实中，赋予其独特的辛辣味道。这些物质属于次级代谢物类生物碱，对人类有强烈的刺激作用，对动物和真菌有抑制作用。常见的辣椒素类物质有辣椒素 (70%)、二氢辣椒素 (20%)、去甲二氢辣椒素 (8%)、高辣椒素 (1%) 和高二氢辣椒素 (1%)。辣椒素类物质的生物合成发生在辣椒果实的胎盘中，辣椒素合酶专门位于胎盘中。植物中的辣椒素生物合成涉及两种合成其前体的途径 - 苯丙烷类物质途径（香草胺由此衍生）和脂肪酸代谢（8-甲基-6-壬烯酰辅酶 A 由此衍生）。辣椒素是一种广泛使用的高效止痛药，已用于治疗带状疱疹后神经痛、糖尿病性神经病变和慢性肌肉骨骼疼痛等疼痛综合征的药物制剂中。研究表明，局部应用 8% 辣椒素可显著减轻带状疱疹后神经痛和创伤后疼痛。辣椒素还可有效减轻肥胖症患者的体重。它可以减少阴唇食物摄入量，抑制刺激感或暴饮暴食的欲望。它可以通过抑制肥胖症患者的脂肪组织炎症反应来抑制葡萄糖耐受性。辣椒素也被认为是一种抗癌化合物。据报道，在人类膀胱癌细胞系 5637 中，辣椒素可通过抑制周期依赖性激酶 CDK2、CDK4、CDK6 来诱导 G0/G1 期停滞。辣椒素的其他药用应用包括治疗瘙痒、胃病、泌尿系统疾病、呼吸道疾病和心血管疾病。