食品加工与技术杂志

抽象的

埃塞俄比亚阿塞拉镇 Arsi 地区家庭充足碘盐的正确利用及相关因素：基于社区的横断面研究

Hawas SB、Lemma S、Mengesha ST、Demissie HF 和 Segni MT

背景：在埃塞俄比亚，食用足够碘盐的家庭比例以及正确使用足够碘盐的知识和做法较低，无法实现消除碘缺乏病的目标。本研究的目的是评估 2015 年埃塞俄比亚 Arsi 区 Asella 镇家庭正确使用足够碘盐的情况及其相关因素。
方法和材料：采用横断面研究设计，采用多阶段抽样技术，样本量为 840 户家庭。使用经过修改和改进的碘盐测试试剂盒的标准问卷收集数据。使用 24 小时回忆期来最大限度地减少回忆偏差。数据由 epi info 3.5.4 输入并传输至 SPSS 21 版。使用逻辑回归模型调整混杂因素，P 值 <0.05 被认为具有显著性。
结果：食用足够碘盐的家庭比例为 62.9%。约76.8%的家庭在烹饪结束时或烹饪后立即添加盐。女性（AOR = 3.39，95% CI = 1.07,10.73）、仅能读写的教育程度（AOR = 0.19，95% CI = 0.05,0.71）、月收入≥2000 ETB（AOR = 2.39，95% CI = 1.09,5.01）、已婚（AOR = 2.65，95% CI = 1.24,5.67）、知道甲状腺肿是由碘缺乏引起的（AOR = 9.38，95% CI = 3.50,24.89）以及具备智障和碘盐知识（AOR = 4.93，95% CI = 2.54,9.58）与家庭正确使用碘盐显著相关。
结论和建议：碘盐充足家庭比例低（不足），大量家庭使用不当。使用检测试剂盒监测家庭碘盐，并使用不同的沟通方式开展健康促进和沟通活动，对于提高家庭碘盐充足使用率非常重要。