食品加工与技术杂志

抽象的

一些植物性食物中的蛋白质、脂肪、热量、矿物质、植酸和酚

阿里·阿贝鲁曼德

植物中最重要的营养成分是：碳水化合物，如淀粉和游离糖、油、蛋白质、矿物质、抗坏血酸和抗氧化剂酚。Alocacia indica Sch.、Asparagus officinalis DC.、Chlorophytum comosum Linn.、Cordia myxa Roxb.、Eulophia ochreata Lindl.、Momordica dioicia Roxb.、Portulaca oleracia Linn. 和 Solanum indicum Linn. 等植物在伊朗和印度的许多地区广泛野生。官方分析化学家协会和 Folin-Ciocalteau 微量方法用于植物的营养分析。结果表明，Portulaca oleracia Linn. 和 Asparagus officinalis DC. 含有大量蛋白质、脂肪和卡路里值。这些植物在伊朗人的饮食中被当作蔬菜食用。