食品加工与技术杂志

抽象的

马来西亚椰子 ( Cocos nucifera L.)不同成熟阶段椰子水中细胞分裂素的定量分析

Mohd Izwan Mohd Lazim、Nurul Azurin Badruzaman、Koh Soo Peng 和 Kamariah Long

椰子水 (Cocos nucifera L.) 用途广泛，是世界上用途最广泛的天然产品之一。人们已在椰子水中发现多种有益的生物化学物质，如维生素、矿物质、蛋白质、糖和酶。植物激素，尤其是细胞分裂素，是椰子水中发现的最有趣的成分之一。细胞分裂素表现出一些显著的抗衰老、抗致癌和抗血栓作用，有助于产生各种健康益处。在本研究中，选择了两个当地椰子品种：马来亚绿矮椰子 (MGD) 和马来亚黄矮椰子 (MYD)，使用超高效液相色谱法量化椰子水不同成熟阶段中存在的细胞分裂素化合物。椰子水的成熟阶段分为三组：a) 未成熟，120-200 天，b) 成熟，220-300 天和 c) 过熟，320-380 天。在两种当地椰子品种中，MGD 的细胞分裂素含量最高，为 3.2841 μM。研究发现，椰子水的不同成熟度对 MYD 和 MGD 品种中的细胞分裂素浓度有影响，据报道，未成熟和成熟阶段的细胞分裂素浓度最高。简而言之，反式玉米素核苷是 MGD 和 MYD 品种椰子水中的主要细胞分裂素化合物。