食品加工与技术杂志

抽象的

不同太阳能干燥器对番茄维生素含量的影响研究

吉厄泽

在四种不同的条件下对番茄果实样品进行干燥：露天晒干法和使用三种不同型号的整体被动式太阳能干燥机，包括温室太阳能干燥机、太阳跟踪太阳能干燥机和纬向箱式太阳能干燥机。对新鲜番茄样品和干燥样品进行了维生素 A、C 和 E 的分析。结果显示，在所有干燥系统中，新鲜样品和干燥样品的维生素 A、C 和 E 浓度存在显著差异。虽然所有干燥样品的维生素 C 浓度都有所降低，但维生素 A 和 E 浓度却显著增加，其中露天系统的维生素 C 浓度最高，而纬向箱式干燥机在维生素 A 和 E 保留方面效果最好。通过切碎和干燥可以提高番茄的全年供应量。对于有商业头脑的人来说，少量干薯片的包装和营销可能是一项有利可图的创业活动。