食品加工与技术杂志

抽象的

巴西巴伊亚州雷孔卡沃地区生鲜牛奶和巴氏杀菌牛奶中金黄色葡萄球菌的研究

Lílian Porto de Oliveira、Ludmilla Santana Soares e Barros、Valdir Carneiro Silva 和 Marina Gonçalves Cirqueira

本研究旨在验证巴西雷孔卡沃巴亚诺市所消费牛奶中金黄色葡萄球菌的存在，为此分析了该地区 10 个城市（Cabaceiras do Paraguaçu、Cachoeira、Conceição do Almeida、Cruz das Almas、Dom Macedo Costa、Maragogipe、São Sebastião do Passé、Saubara、Santo Amaro 和 Santo Antônio de Jesus）的 50 个生牛奶样本和 20 个巴氏杀菌牛奶样本。在 Baird Parker 琼脂中分离出金黄色葡萄球菌，从中选出典型和非典型菌落，并进行凝固酶和互补测试。在所研究的 50 个生牛奶样本中，有 34 个被金黄色葡萄球菌污染，占样本污染的 68%。在巴氏杀菌牛奶中，有6个样品被这种微生物污染，占20个样品的30%。这种致病微生物的存在表明，饮用该地区牛奶的人可能会受到健康危害。