食品加工与技术杂志

抽象的

新鲜和预处理甜瓜中的水活性

Radjabov M、Safarov O、Rakhimova G 和 Quryazov Z

乌兹别克斯坦是一个农业国，经济严重依赖农业。农业部门为占总人口约 60% 的农村人口提供生活环境和就业来源，同时也是人民的主要食物来源和后续加工工业部门的原材料。因此，对这一领域的研究非常重要。本文旨在确定决定食品质量和安全性的最关键参数之一。本文主要关注新鲜和预处理瓜类中的水活性研究。科学研究​​结果发现，预处理瓜类（不添加化学品）储存期间温度限制和湿度条件的增加会限制其储存。