食品加工与技术杂志

抽象的

大豆提取物对血清脂质谱及主动脉、颈动脉和髂动脉中游离胆固醇和胆固醇酯蓄积的影响-实验研究

Uyar SI、Ugur Ozdemır、Ilter MS、Muhittin Akyıldız 和 Sivrikoz NO

背景：我们评估了大豆提取物对血清脂蛋白谱和动脉壁上胆固醇蓄积的影响。

目的与设计： 64 只雌性 Sprague-Dawley 大鼠随机分为 8 组。每天通过灌胃法给大鼠喂食大豆提取物，连续 8 周，然后收集血清。在胸主动脉、左颈动脉和右髂动脉中，我们测量了血清中的脂蛋白分数以及游离胆固醇和胆固醇酯的积累，这些是亚临床动脉粥样硬化的预测指标。

结果：连续食用大豆八周后，只有两组表现出降脂效果（200 mg/kg剂量的正己烷提取物和200 mg/kg剂量的乙酸乙酯提取物）。我们发现只有这两组主动脉和髂动脉壁中的游离胆固醇和胆固醇酯蓄积较低。

结论：结果表明大豆提取物摄入会导致体重变化，并可能影响脂质代谢。大豆饮食的积极作用不仅涉及血清脂质，还涉及主动脉壁胆固醇的积累。