食品加工与技术杂志

抽象的

单宁酸对牛明胶膜某些性能的影响

Dana E、Ardestani SS 和 Khodabandehlo H

本文主要研究了单宁酸对牛明胶膜化学物理和机械特性的影响。通过本研究，采用溶剂法对不同粘度的单宁酸牛明胶膜进行了检查，并根据美国国家标准方法进行了机械和物理化学试验。机械拉伸阻力试验表明，由于单宁酸的粘度增加，拉伸性能降低了百分比。溶剂的物理化学性质，如：吸水性、溶解能力、水蒸汽影响趋势、氧气吸引力，随着单宁酸浓度的增加会令人惊讶地降低（P<0.05）。一般来说，根据我们的研究，在食品工业中，“可食用薄膜被用作活性包装”。