食品加工与技术杂志

抽象的

富含胡萝卜的非洲核桃发酵物对感染志贺氏痢疾杆菌的Wistar 白化大鼠的治疗和抗菌作用

Aribisala JO、Oladunmoye MK 和 Afolami OI

胡萝卜富集核桃和非胡萝卜富集核桃的自然发酵和接种发酵持续 5 天。新鲜制备的枯草芽孢杆菌b17a、乳酸杆菌菌株 SFL8 和两种微生物的联合体用作发酵剂。使用琼脂孔扩散法对发酵样品进行痢疾志贺氏菌体​​外抗菌试验。通过检查 Wistar 白化大鼠血液的外观和血液学参数，研究了发酵核桃对感染痢疾志贺氏菌的 Wistar 白化大鼠的治疗特性。未发酵的非洲核桃对痢疾志贺氏菌的抑制区直径最大。发酵液培养物在发酵第三天对S. dysenteriae的抑菌圈直径最大，在发酵样品中，用乳酸杆菌发酵的非洲核桃对S. dysenteriae的抑菌圈最大（26.3 ± 0.19）。体内治疗试验表明，用S. dysenteriae进行口胃给药的大鼠组在感染 24 小时后患上白化病大鼠，并出现志贺氏菌病症状。治疗后，除用未发酵核桃、用枯草芽孢杆菌发酵的核桃和用乳酸杆菌发酵的核桃治疗的组外，所有感染并在第三天治疗的组均已完全康复。此外，未发酵核桃治疗组的白细胞 (WBC) (12.47 ± 0.13h × 10 ⁹ /L) 在看似健康大鼠的正常范围 (6.6-12.6 × 10 ⁹ /L) 内，但与发酵样品治疗组相比明显较高。本研究结果证实，非洲核桃的种子、树皮和叶子在传统医学中可用于缓解痢疾和其他疾病。