食品加工与技术杂志

抽象的

春花生（Arachishypogaea L.）的薄层干燥行为

拉曼迪普·辛格*、加甘迪普·考尔和古尔吉特·考尔

本研究旨在研究干燥方法对花生（Arachishypogaea L.）干燥行为的影响，以及干燥模型预测花生干燥模式的可接受性。采用强制循环太阳能混合干燥机和传统日光干燥法干燥春季 TG37A 品种的花生荚。根据实验数据拟合了五个数学模型，以预测干燥动力学并确定水分扩散率。从研究中观察到，干燥时间在 20 至 24 小时之间变化，对数模型最适合表示花生薄层干燥特性的影响。机械方法和露天日光干燥法之间的有效水分扩散率略有不同。由于机械干燥机的干燥温度较高，因此机械方法的值略高。