食品加工与技术杂志

抽象的

红薯淀粉基薄膜薄层干燥特性及数学建模

Cozy Saini、Sukhcharn Singh 和 DC Saxena

研究了不同温度（45、50、55 和 60°C）下红薯淀粉基薄膜的干燥动力学。薄膜采用流延技术制备，并在热风炉中干燥。在速率下降期间，应用 Page 模型描述薄膜中的水分转移，并计算速率常数 (k)。结果表明，这些薄膜中的水分在最初几小时内去除很快，并且随着温度的升高去除也很快。根据阿伦尼乌斯定律解释了温度对速率常数 (k) 的影响。速率常数随干燥空气温度的升高而增加（0.000–0.002 h ^{-1 ）。}