食品加工与技术杂志

抽象的

太阳能干燥苋菜和箭叶黄素的薄层干燥动力学

PT Akonor 和 EA Amankwah

本研究旨在模拟薄层干燥的苋菜和箭叶苋菜叶片的太阳能干燥特性。新鲜叶片从生物多样性利用与发展中心 (CBUD) 农场获取，修剪成 0.3 厘米 x 3 厘米的条状，并装入柜式太阳能干燥机中，厚度最厚可达 5 毫米。对干燥过程进行监测，并通过每小时样品重量的损失来确定水分损失。通过非线性回归分析，将干燥数据拟合到五种薄层模型中，即牛顿模型、佩奇模型、改良佩奇模型、汉德森模型和帕比斯模型以及对数模型，还确定了这两种叶类蔬菜的有效扩散率。所有五种模型都显示出观测值和预测值之间的良好拟合，其中佩奇模型的 r ²最高，RMSE 和 X ²最低，因此是描述这两种蔬菜太阳能干燥特性的最佳模型。