食品加工与技术杂志

抽象的

母育酚作为识别油脂的手段

扎赫拉·图希迪扬

大量研究已经报道了检测植物油掺假的各种方法，例如通过 GC-MS 对脂肪酸进行甲基化。但是，这些方法耗时长且成本高昂。本研究旨在验证一种通过测定母育酚含量来替代的方法。植物油（芝麻油、橄榄油、玉米油、菜籽油和大豆油）是从当地工业中采购的样品，并进行了母育酚含量检测。通过 HPLC-荧光检测器测量 α、β、γ 和 δ 生育酚含量，其中一种橄榄油（橄榄油 A）的 δ-生育酚含量与该油的预期含量有显著差异。结果表明，这种检测掺假的方法可以被视为目前使用的一种快速、可靠且成本较低的方法。