食品加工与技术杂志

抽象的

使用精油和植物提取物控制宠物食品中的微生物污染

安德烈亚·比安基尼、杰恩·斯特拉顿、史蒂夫·维尔、卡门·卡诺和露西娅·米塞利·加西亚

采用纸片扩散法检测了25 种精油和植物提取物对鼠伤寒沙门氏菌和罗地青霉菌的抗菌活性，并通过琼脂稀释法进行量化。之后，在挤压式宠物食品产品中研究了最有前景的精油在 21 天内的效果，将精油混入产品中或作为其涂层的一部分。体外，沙门氏菌的最佳抑制剂是 0.05% 肉桂精油 (EO) 和 0.1% 百里香精油 EO，而罗地青霉菌抑制效果最好的是 0.01% 肉桂精油和 0.5% 留兰香精油 EO。在挤压式产品中测试时，肉桂精油（0.05% 和 0.1%）和留兰香精油（0.5%）被证明对罗地青霉菌无效，无论是混入产品中还是作为其涂层的一部分。在 21 天的储存期间，只有肉桂精油 (0.1%) 作为涂层的一部分能够比对照组 (p 值 = 0.0408) 更快地减少沙门氏菌。根据结果，当香料精油的浓度足够时，它可以作为宠物食品中沙门氏菌的抑制剂。