生物化学与分析生物化学

蛋白质生物化学

蛋白质由氨基酸的线性聚合物组成。氨基酸是含有胺基（NH3）、羧酸基（RC=O-OH）和侧链（通常表示为R）的分子，侧链在不同氨基酸之间有所不同。它们在生物化学中特别重要，该术语通常指α-氨基酸。蛋白质是由一种或多种多肽组成的生化化合物，通常以生物功能方式折叠成球状或纤维形式。

蛋白质生物化学相关期刊

生物化学与分析生物化学、糖生物学杂志、植物生物化学与生理学杂志、发酵技术、糖尿病与代谢杂志、生物加工与生物技术杂志、蛋白质杂志、蛋白质与细胞 - 施普林格开放期刊、蛋白质生物化学的最新进展、国际分子科学杂志。