食品加工与技术杂志

研究文章

复合玉米粥的营养成分及感官品质

• Ajifolokun OM、Basson AK、Osunsanmi FO 和 Zharare GE

研究文章

埃塞俄比亚东部梅塔地区的乳品价值链分析

• 索西娜·贝齐 (Sosina Bezie)、阿拜·班提洪 (Abay Bantihun) 和门吉斯图·科特玛 (Mengisitu Ketema)

研究文章

超声波辅助酶解对菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus）种子蛋白的影响：结构特征、技术功能特性及其与酶解的相关性

• 胡安·阿尔贝托·雷森迪斯-巴斯克斯、朱迪思·埃斯梅拉达·乌里亚斯-席尔瓦斯、何塞·阿曼多·乌略亚、佩德罗·尤利塞斯·包蒂斯塔-罗萨莱斯和何塞·卡门·拉米雷斯-拉米雷斯

研究文章

预热和浓缩温度对半浓缩番茄酱理化品质的影响

• 亚辛·哈森、哈布塔穆·格布雷和阿贝贝·海尔

研究文章

对埃塞俄比亚南部 Boricha Woreda 五岁以下儿童食用的由 Kocho、橙肉红薯 ( Ipomoea batatas L.) 和菜豆 ( Phaseolus vulgaris ) 开发的辅食的营养、微生物和感官特性进行评估

• Gezahegn Nigusse、Tadewos Hadero 和 Tarekegn Yoseph