食品加工与技术杂志

研究文章

腌制盐和储存条件对低酸度干发酵香肠蛋白质水解和脂质氧化稳定性的影响

• 桑托斯 C、罗塞罗 LC、戈麦斯 A、贡萨尔维斯 H、索尔 M 和 Partidário A

研究文章

葡萄籽中抗氧化剂的回收及其在油炸食品中的应用

• Benjaruk Vayupharp 和 Varaporn Laksanalamai

研究文章

恒定空气温度下渗透椰子条干燥特性的建模

• Agarry SE 和 Aworanti OA

研究文章

不同温度下双螺杆挤压加工过程中乳清蛋白浓缩物和玉米粉中大肠杆菌的行为

• Dike O. Ukuku、Charles Onwulata 和 Sudarsan Mukhopadhyay

研究文章

脱脂大豆粉添加对饼干物理、感官和营养特性的影响

• Aleem Zaker MD、Genitha TR 和 Syed Imran Hashmi