食品加工与技术杂志

研究文章

优化 Keyetena Teff (Eragrostis tef) 品种无麸质饼干的烘烤温度、时间和厚度

• Teshome E、Tola YB 和 Mohammed A

研究文章

添加辣木籽发酵粉的玉米“Ogi”的功能和糊化特性

• Jude-Ojei BS、Lola A、Ajayi IO 和 Ilemobayo Seun

简短的沟通

X 射线计算机断层扫描在食品加工中的应用

• Vidhya M、Varadharaju N、John Kennedy Z、Amirtham D 和 Manohar Jesudas D

评论

评估甘蔗提取物中的生物活性化合物以评估其抗氧化和抗菌活性

• Tenzin C、Jeyanthi P、Kumar A、Sujesh S 和 Ramalingam C

研究文章

饲喂含有膳食脂肪源的日粮的肉鸡胸肉和腿肉的化学组成和脂肪酸分布

• ABM Rubayet Bostami、Hong Seok Mun 和 Chul-Ju Yang