食品加工与技术杂志

研究文章

提高谷物发酵乳的营养价值：2-干基什克类

• Khaled S Nassar、Shamsia SM 和 Attia IA

研究文章

利用水胶体作为脂肪模拟物的功能来增强低脂多米亚蒂奶酪的品质

• Tareq Alnemr、Ahmed Helal、Amal Hassan 和 Khaled Elsaadany

评论文章

益生菌食品综述：开菲尔、泡菜和康普茶

• 菲利克斯·阿什

研究文章

食品酸味剂的优化以提高果冻的感官品质

• Kesava Reddy C、Sivapriya TVS、Arun Kumar U 和 Ramalingam C

研究文章

在模拟高温条件下进行的肉鸡肉质评估

• Santos Vaz AB、Aline G Ganecco、Juliana Lolli MM、Mariana P Berton、Cássia RD、Greicy Mitzi BM、Marcel M Boiago、Luciana Miyagusku、Hirasilva Borba 和 Pedro A de Souza

研究文章

利用小米开发 Jamun 籽粉强化饼干并进行品质评估

• Kalse SB、Swami SB、Sawant AA 和 Thakor NJ

研究文章

通过增白溶液、预煮时间和填充介质提高小金枪鱼 (Euthynnus alletteratus) 罐头的品质

• 穆罕默德·K·穆尔西

研究文章

油籽饼粕保健食品的开发

• Sunil L、Prakruthi A、Prasanth Kumar PK 和 Gopala Krishna AG