食品加工与技术杂志

研究文章

研究 Makoi (Solanum nigrum) 消化丸的感官特性和保质期

• Bimal Bibhuti 和 Yadav AK

研究文章

烘烤、搅打和发酵对红树莓抗氧化活性的影响

• Darwesh AZ、Bayomy H 和 Rozan M

研究文章

使用大麦 β-葡聚糖、柑橘和胡萝卜纤维作为火鸡肉香肠的肉类替代品及其对感官特性和性质的影响

• Naourez Ktari、Imen Trabelsi、Intidhar Bkhairia、Mehdi Triki、Mohamed A Taktak、Hafedh Moussa、Moncef Nasri 和 Riadh B Salah

研究文章

谷物发酵乳营养价值的提高：1-软基什克类

• Nassar KS、Shamsia SM 和 Attia IA

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发酵和未发酵的 Kariya (Hildergardia barterii) 种子蛋白分离物的近似、抗营养和抗氧化特性研究

• Gbadamosi SO 和 Famuwagun AA

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不同烹调方法对新鲜和熏制野味中重金属含量的影响

• Kobia Joyce、Emikpe BO、Asare DA、Asenso TN、Yeboah Richmond、Jarikre TA 和 Jagun-Jubril Afusat

研究文章

大豆提取物对血清脂质谱及主动脉、颈动脉和髂动脉中游离胆固醇和胆固醇酯蓄积的影响-实验研究

• Uyar SI、Ugur Ozdemır、Ilter MS、Muhittin Akyıldız 和 Sivrikoz NO