食品加工与技术杂志

特刊文章

高酸橄榄油的脱酸

• Ahmed Samy M. Abd El-Salam、Mahmoud A. Doheim、Mahmoud Z. Sitohy 和 Mohamed Fawzy Ramadan

研究文章

利用珍珠粟（Bajra）麦芽糊精制备低热量蛋糕的研究

• Syed H. M、Jadhav B. A 和 Salve RV

研究文章

日粮中添加α-生育酚乙酸酯和屠宰后直接添加对虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）鱼片脂质品质的影响

• Mohammad Seddigh Jasour、Eshagh Zakipour Ra​​himabadi、Ali Ehsani、Mohammad Rahnama 和 Ali Arshadi

研究文章

空气温度对番茄片干燥动力学和品质的影响

• Abano E. E、Ma. H 和 W. Qu

研究文章

多元线性回归方法预测苹果、香蕉和土豆的渗透脱水过程

• 查尔斯·托托、约翰·奥查德和安东尼·比泽

研究文章

不同加热方式对鸭肉中磷脂的变化

• 王 DY、刘 F、朱 YZ 和徐 WM

研究文章

致癌/致突变杂环芳胺的形成研究进展

• Mevlüde Kizil、Fatih Oz 和 H Tanju Besler

研究文章

内布拉斯加州种植的杂交榛子中霉菌和霉菌毒素污染的评估

• 徐以翔、Andreia Bianchini 和 Milford A. Hanna