食品加工与技术杂志

研究文章

中链甘油三酯 (MCT) 对美拉德反应的影响

• 丰崎敏之、坂康秀、葛西道夫

研究文章

Euterpe Oleracea Mart. 浆果作为法属圭亚那农产品加工原料及消费者预期

• Robinson JC、Bereau D 和 Fahrasmane L

研究文章

有限生长番茄杂交种的鉴定：寻找更好的加工品质

• Arup Chattopadhyay、IVI Chakraborty 和 Wasim Siddique

研究文章

部分脱油玉米胚芽蛋糕粉对饼干理化及感官品质的影响

• Barnwal P、Purushottam Kore 和阿尔卡·夏尔马

评论文章

菠萝片渗透脱水及复水特性研究

• Fasogbon BM、Gbadamosi SO 和 Taiwo KA

研究文章

盐水处理对伊朗白奶酪的质地和化学性质的影响

• Jamshid Rahimi、Asghar Khosrowshahi、Mehdi Mohammad Moradi、Hamid Mohamadi、Habib Abbasi 和 Ashkan Madadlou

研究文章

牛奶离心和天然乳清培养对马苏里拉奶酪微生物和理化特性的影响

• 米歇尔·法恰 (Michele Faccia)、玛丽安娜·马斯特罗马特奥 (Marianna Mastromatteo)、阿玛利亚·孔特 (Amalia Conte) 和马泰奥·亚历山德罗·德尔·诺比尔 (Matteo Alessandro Del Nobile)

研究文章

不同温度下红瓜呼吸速率的研究

• T. Sushma Rani、CV Kavitha Abirami 和 K. Alagusundaram