食品加工与技术杂志

研究文章

聚合乳清分离蛋白对骆驼奶搅拌酸奶品质的影响

• Hafiz Arbab Sakandar、Muhammad Imran、Nuzhat Huma、Sarfraz Ahmad、Hafiz Khuram Wasim Aslam、Muhammad Azam 和 Muhammad Shoaib

研究文章

果皮抗氧化剂的提取及其在奶豆腐中的应用

• Soma Singh 和 Genitha Immanuel

研究文章

抗坏血酸对食品中藏红花废花色素稳定性的影响

• Fatemeh Kuhestanya 和 Hessam Khodabandehlo

研究文章

收获后化学和植物生长调节剂处理对 Kalipatti 人心果物理参数的影响

• Tsomu T 和 Patel HC

研究文章

斯堪的纳维亚腌制鲱鱼制品盐水的化学特性、抗氧化和酶活性

• 尼娜·格林格、阿里·奥斯曼、亨利克·H·尼尔森、英格丽德·温德兰和卡罗琳·P·巴伦

研究文章

苦瓜 (Momordica charantia) 具有抗菌作用吗？

• 德博利娜·戈什

评论文章

食品中的丙烯酰胺：综述

• 克里希纳库玛 T 和维斯瓦纳坦 R

研究文章

伊波利果实的一些物理特性和近似成分

• Burubai W 和 Amber B

研究文章

不同来源的酿酒酵母对磷酸盐缓冲溶液中黄曲霉毒素 B1 的结合效率

• Rosim RE、Oliveira CAF、Gonçalves BL 和 Corassin CH