食品加工与技术杂志

研究文章

蔗糖溶液与化学保鲜剂对草莓果实整体品质的影响

• Arsalan Khan、Baber Shamrez、Uzma Litaf、Alam Zeb、Ziaur Rehman、Rozina Naz、Sher Hassan Khan 和 Abdul Sattar Shah

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姜精油和水提取物对鱼油水包油乳剂氧化稳定性的影响

• Jeya Kumari A、Venkateshwarlu G、Choukse MK 和 Anandan R

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添加植物油的巴氏杀菌肉制品中微量营养素损失的评估

• Tamara Elena Mihociu、Florentina Roming Israel、Nastasia Belc 和 Elisabeta Botez

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超声波在食品干燥工艺中的应用简介

• 巴巴克·帕克宾、卡拉马托拉·雷扎伊和玛丽亚姆·哈吉

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尼日利亚面包安全评估：溴酸钾使用禁令十年后

• Ifiora BI、Ezenyi CI、Ofoefule SI 和 Emeje OM

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含有干燥长叶黄麻的大米挤出物的物理化学性质、抗氧化活性、植物化学物质和感官评价

• Noha E Morsy、Ahmed M Rayan 和 Khaled M Youssef

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牙科护理服装：巴西南部公共卫生专业人员对细菌污染情况的调查

• 雷斯 PF、帕利亚里 BG、雷斯 CMA、莫罗 ARP、桑托斯 JB、弗雷雷 ACGF 和维拉格拉 JM

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切片厚度和温度对黄瓜干燥动力学及贮藏的影响研究

• Devanand Karabhai Gojiya 和 Vyas DM