食品加工与技术杂志

研究文章

利用转谷氨酰胺酶增强沙丁鱼鱼糜的胶凝特性并利用响应面法优化其活性

• 伊门·扎格比布、苏玛亚·阿拉法、曼努埃尔·菲利克斯、姆纳赛尔·哈苏纳和阿尔贝托·罗梅罗

研究文章

低值短鼻白三足鱼重组鱼糜凝胶产品的功能特性

• Hema K、Shakila RJ、Shanmugam SA 和 Jawahar P

研究文章

传统和超临界姜提取物烘焙棒的植物化学分析

• Tanweer S、Shehzad A、Sadiq Butt M 和 Shahid M

研究文章

增值加工稗子粉薄煎饼的感官特性、总多酚含量及体外抗氧化活性

• Shobana Devi R 和 Nazni P

研究文章

不同清洗处理方法对双孢蘑菇品质的影响

• Gupta P 和 Bhat A

迷你评论

小米（Eleusine coracana）的工艺、加工和营养方法 - 简要回顾

• 阿米尔·海鸥、古尔扎尔·艾哈迈德·N、卡姆莱什·普拉萨德和普拉杜曼·库马尔

研究文章

未加热和热处理的撒哈拉蜂蜜的颜色强度、多酚含量和抗菌能力

• 穆萨·艾哈迈德、巴格达·基亚蒂、萨阿德·艾萨特和努尔丁·杰卜利

评论文章

植物提取物在水果和蔬菜采后病害防治中的应用综述

• Anjum Malik A、Naseer Ahmed、Babita、Harmeet Chauhan 和 Prerna Gupta

研究文章

木薯淀粉-锌-纳米复合膜的开发和优化及其在食品包装中的潜在应用

• Fadeyibi A、Osunde ZD、Agidi G、Idah PA 和 Egwim EC